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牛佛烘肘是自贡的特色名菜，早在清朝康熙年间就是宫廷贡品。这道菜由川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础上研制而成，特色在于使用32种香辛料，使得猪皮滋糯、猪肉卤香而不油腻。其色泽棕红、味道鲜美回甜，咸淡适中，肉质肥嫩，香气浓郁，肥而不腻，适合各年龄层人群食用，是宴席中的佳肴和馈赠之佳品。