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鲜锅兔是四川省的传统名菜，属于川菜系。这道菜麻辣成鲜，味道厚重，深受大家喜爱。其独特之处在于仔姜带来的鲜味和小米辣的微辣。在制作过程中，兔子肉切成小块，与料酒、胡椒、盐、芡粉等调料腌制。接着，用二荆条辣椒、仔姜、小米辣、老姜和大蒜爆炒出香味，再加入郫县豆瓣和兔子肉煮至入味。最后，加入适量的盐和味精即可出锅。这道菜不仅兔肉嫩滑，还具有麻辣咸香的特点。