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冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜品，被誉为“自贡最佳地方特色美食新名片”。这道菜起源于自贡及其周边地区，拥有百余年的历史，是当地民间传统美食。其特点是鲜、香、辣、嫩，吃起来麻辣鲜美，嚼劲十足。除了传统的椒香麻辣味，还有香辣豆豉味、秘制陈皮味等多种不同口味，深受人们喜爱。